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6月11日，嵊州市與香港中華廚藝學(xué)院簽署合作協(xié)議，雙方將在美食領(lǐng)域展開深度合作。同時(shí)，“嵊州小吃香港聯(lián)絡(luò)站”正式授牌成立。聯(lián)絡(luò)站站長盧巧君表示，香港現(xiàn)有嵊州小吃相關(guān)門店超20家，后續(xù)將重點(diǎn)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營。香港中華廚藝學(xué)院院長葉漢鵬認(rèn)為，此舉是兩地飲食文化交流的重要一步，有助于推廣美食背后的文化價(jià)值。

僅僅兩天后，6月13日，嵊州小吃澳門聯(lián)絡(luò)站也宣告成立，嵊州市委書記裘建勇為聯(lián)絡(luò)站授牌。聯(lián)絡(luò)站站長周小明介紹了澳門首家統(tǒng)標(biāo)門店的運(yùn)營情況，“在保留嵊州小吃精髓的基礎(chǔ)上融入本地風(fēng)味，門店單日營業(yè)額已穩(wěn)健突破2萬元，深受澳門居民歡迎。”周小明說，他計(jì)劃于8月開設(shè)第二家分店。前來就餐的澳門居民梁先生稱贊：“這小籠包味道很正宗，皮軟餡香，跟我去內(nèi)地吃過的一模一樣?！?/span>

“嵊州小吃作為文化名片，借香港國際化美食之都優(yōu)勢，與香港中華廚藝學(xué)院簽署合作協(xié)議，以廚藝交流為紐帶，不僅共促人才培養(yǎng)與文化推廣，更能助力嵊州小吃加速飄香海外。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力說。

自2017年起，嵊州即前瞻謀劃小吃“出?！?，啟動集體商標(biāo)保護(hù)，規(guī)范制作工藝、門店形象，并已在全國設(shè)立37個(gè)聯(lián)絡(luò)站。多部門聯(lián)合推出“剡食遠(yuǎn)航”計(jì)劃，組建“法管家”團(tuán)隊(duì)，提供通關(guān)便利（如“即報(bào)即查即放”、“云簽發(fā)”）、智慧溯源（“小籠包數(shù)智食安一碼通”）等全方位支持。目前，嵊州已有31家小吃企業(yè)獲食品安全體系認(rèn)證，16家獲海關(guān)出口備案，小籠包成功出口柬埔寨、越南等地。

“‘嵊州小吃’是我市一張金名片。近年來，我市通過推進(jìn)‘小吃統(tǒng)標(biāo)’、注冊商標(biāo)、開發(fā)‘小吃大腦’等舉措，將‘小點(diǎn)心’做成‘大市場’”。嵊州市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，嵊州小吃擁有門店3萬多家、SC認(rèn)證企業(yè)69家、從業(yè)者超8萬人，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)160億元，實(shí)現(xiàn)“百億創(chuàng)收、萬民創(chuàng)富”。此次港澳聯(lián)絡(luò)站的設(shè)立，標(biāo)志著嵊州小吃出境出海布局邁出新的步伐。

三萬門店星羅棋布，八萬從業(yè)者匠心耕耘，海外市場頻頻“出圈”，百億產(chǎn)值蓬勃躍動……在嵊州，一縷縷蒸騰的煙火氣，正悄然匯聚成一股席卷全國、飄香世界的澎湃力量。

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