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近日

嵊州市貴門鄉(xiāng)玠溪村

家家戶戶都忙著

制作特色腌肉

昨天一早，玠溪村家宴中心的廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng)，18家玠溪腌肉農(nóng)戶的腌肉錯(cuò)落有致地懸掛在福祿架上，每塊腌肉下面都有農(nóng)戶名稱的紅色標(biāo)簽。

玠溪村的腌肉習(xí)俗已有100多年歷史，每當(dāng)家里來了山外的客人，玠溪腌肉便登場(chǎng)了。

腌肉燉筍、腌肉菜飯、腌肉蒸豆腐等，這些簡(jiǎn)單而美味的菜式，成就了獨(dú)特的玠溪美味。品鑒活動(dòng)上，農(nóng)戶家的腌肉呈現(xiàn)地道農(nóng)家風(fēng)味，讓食客們大快朵頤，直呼過癮。

義烏游客吳姍姍品嘗后說，玠溪腌肉味道很贊，和豆腐燒在一起也很好吃。

作為貴門鄉(xiāng)玠溪村的傳統(tǒng)特色年味，玠溪腌肉一般從小雪節(jié)氣這天開始制作。

玠溪腌肉不僅在原料選擇上有很高要求，而且在制作工藝上，也很有講究。制作時(shí)將普通的食鹽均勻地撒在豬肉上，反復(fù)揉壓。在經(jīng)過各道腌制工序后，需要一個(gè)多月的等待，尤其是每當(dāng)天晴，挨家挨戶會(huì)晾曬腌肉，成了當(dāng)?shù)匾坏烂利惖娘L(fēng)景。

玠溪村腌制大戶鄭梅芳介紹，今年自家增加了2000斤腌肉，還不夠賣，家里貨已經(jīng)不多了。

為了豐富此次古法腌肉品鑒活動(dòng)，貴門鄉(xiāng)還組織了獨(dú)具特色的玠溪舞龍為活動(dòng)開場(chǎng)助興，集合了貴門全鄉(xiāng)各個(gè)行政村特產(chǎn)的風(fēng)物集，茶葉、筍干、番薯、年糕等共富工坊產(chǎn)品紛紛登場(chǎng)，讓整個(gè)活動(dòng)年味十足。

據(jù)了解，本次品鑒活動(dòng)還推出了“我在大山深處有塊肉”認(rèn)購(gòu)計(jì)劃，消費(fèi)者預(yù)付定金，便可約定2026年冬至后領(lǐng)取特定農(nóng)戶的定制腌肉，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)購(gòu)腌肉超過5000斤。

貴門鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)趙碩達(dá)表示，通過本次活動(dòng)，以共富工坊的形式展現(xiàn)給大家，以腌肉為切點(diǎn)，帶動(dòng)包括煇白茶、璞玉蓮子等貴門鄉(xiāng)周邊的特色產(chǎn)品，形成共富產(chǎn)業(yè)鏈。