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晨光里的“面香戰(zhàn)場(chǎng)”

13日清晨，市職技校內(nèi)人頭攢動(dòng)，空氣中浮動(dòng)著新鮮面粉特有的清香。人群中，既有二三十歲的年輕人，也有頭發(fā)花白的長(zhǎng)者，年齡最大的已逾七十歲。

整場(chǎng)競(jìng)賽分理論知識(shí)和技能操作兩部分，均由參賽選手獨(dú)立完成。首先進(jìn)行的是理論知識(shí)考試，考試內(nèi)容涵蓋職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識(shí)及各類面點(diǎn)制作工藝，包括水調(diào)面品種制作、蓬松面品種制作、餡心制作和面點(diǎn)裝飾等，全面檢驗(yàn)選手的職業(yè)素養(yǎng)與理論功底。

“萬人大培訓(xùn)”到“技能巔峰”

經(jīng)過理論知識(shí)考試的篩選，94名選手成功晉級(jí)，參加第二天的技能操作競(jìng)賽。技能操作競(jìng)賽分為小籠包制作和規(guī)定自選項(xiàng)目?jī)蓚€(gè)環(huán)節(jié)，操作區(qū)內(nèi)，選手們迅速進(jìn)入狀態(tài)，酵面調(diào)制、揉面制皮、調(diào)制餡心、上餡成形、上籠蒸制……動(dòng)作連貫，如行云流水。

來自比亞迪的王春梅表示，通過“萬人大培訓(xùn)”和相關(guān)競(jìng)賽，她的小籠包制作技術(shù)得到了非常大的提高。

裁判：流暢如行云，匠心見真章

評(píng)比區(qū)里，裁判們手持評(píng)分表，在擺放整齊的小籠包前，不時(shí)俯身觀察、評(píng)判打分。最終，20名選手憑借精湛技藝脫穎而出，晉級(jí)總決賽。

共富路上“蒸”出新活力

隨著“尋味嵊州 匠心共富”小籠包技能培訓(xùn)系列活動(dòng)的推進(jìn)，嵊州小籠包產(chǎn)業(yè)正朝著標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向發(fā)展，未來，嵊州將繼續(xù)以技能競(jìng)賽為平臺(tái)，推動(dòng)小籠包技藝的傳承與創(chuàng)新，讓這一傳統(tǒng)美食煥發(fā)新的生機(jī)與活力。